Сколько раз нужно

сварить заварной крем, чтобы перестать, наконец, опасаться, что он не загустеет? Ни разу такого не случилось, но все равно страшно - он вначале жидкий совсем, поверить, что оно таки загустеет, невозможно.
(И, заодно, сколько раз надо испечь эклеры, чтобы не бояться, что не поднимутся?)